Παραδοσιακό ελληνικό τυρί από πρόβειο κατσικίσιο παστεριωμένο τυρόγαλο, με ιδιαίτερα αλμυρή γεύση και έντονο άρωμα. Παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη γάλακτος η κρέμας.